ডার্ক চা হল চীনের ছয়টি প্রধান চা বিভাগের একটি এবং একটি পোস্ট-গাঁজানো চা। এর অনন্য প্রক্রিয়াকরণ এবং বার্ধক্য বৈশিষ্ট্য এটিকে চায়ের বাজারে একটি বিশিষ্ট অবস্থান অর্জন করেছে। গাঢ় চা মূলত হুনান, হুবেই, সিচুয়ান, ইউনান এবং গুয়াংজিতে উত্পাদিত হয় এবং উৎপত্তি, কাঁচামাল এবং প্রক্রিয়াকরণ কৌশলের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন প্রকারে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। এই নিবন্ধটি অন্ধকার চায়ের প্রধান শ্রেণীবিভাগ এবং বৈশিষ্ট্যগুলি বিস্তারিত করবে।
হুনান ডার্ক চা
হুনান ডার্ক টি হল চাইনিজ ডার্ক টি এর একজন বিশিষ্ট প্রতিনিধি, যা প্রাথমিকভাবে আনহুয়া কাউন্টিতে উত্পাদিত হয়, তাই নাম "আনহুয়া ডার্ক টি।" প্রতিনিধি জাতগুলির মধ্যে রয়েছে ফুজুয়ান চা, হেইজুয়ান চা, হুয়াজুয়ান চা, এবং তিয়ানজিয়ান, গংজিয়ান এবং শেংজিয়ান (সম্মিলিতভাবে "তিন জিয়ান" নামে পরিচিত)।
● ফুজুয়ান চা: চাপা গাঢ় চা পাতা থেকে তৈরি, ফুজুয়ান চা ইটের মধ্যে একটি উপকারী অণুজীব, "গোল্ডেন ফ্লাওয়ার" (ইউরোসিস্টিস ক্রিস্টাটাম) বৃদ্ধির দ্বারা আলাদা করা হয়, যার ফলে একটি অনন্য ছত্রাক এবং ফুলের সুগন্ধ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়।
● কালো ইট চা: আয়তক্ষেত্রাকার ইট-আকৃতির, গাঢ়-রঙে বাদামী, বিশুদ্ধ সুগন্ধ এবং সমৃদ্ধ গন্ধ।
● হুয়াজুয়ান চা: হুয়াজুয়ান চা (কিয়ানলিয়াং চা) থেকে উদ্ভূত, এই চা একটি ইট-আকৃতির প্যাটার্ন এবং একটি মৃদু গন্ধ বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
● সানজিয়ান চা: গ্রেড 1 থেকে 3 কালো চা পাতা থেকে তৈরি, তিয়ানজিয়ান সর্বোচ্চ মানের, গংজিয়ান পরবর্তী সেরা, এবং শেংজিয়ান মোটা এবং পুরানো, কিন্তু সকলেই একটি সমৃদ্ধ, বয়স্ক সুগন্ধ ধারণ করে।
● হুবেই ওল্ড গ্রিন টি: হুবেই ওল্ড গ্রিন টি প্রাথমিকভাবে চিবি, টংশান এবং চংইয়াং-এ উত্পাদিত হয়, সমস্ত হুবেই প্রদেশের জিয়ানিং সিটির মধ্যে। এটি সারফেস চা এবং অভ্যন্তরীণ চায়ে বিভক্ত, কিংঝুয়ান চা এর প্রতিনিধি পণ্য।
● কিংঝুয়ান চা: পুরানো সবুজ চা পাতা থেকে তৈরি, এই চা আকারে বর্গাকার, সবুজ-বাদামী রঙের, এবং একটি কমলা-লাল চা স্যুপ। এটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং একটি অনন্য বয়স্ক সুবাস প্রদান করে।
● লাওকিং চা: গ্রেড 1 থেকে 6 পর্যন্ত র্যাঙ্ক করা, এই চা মোটা, পুরানো কাঁচামাল ব্যবহার করে, এটিকে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত করে-এবং বার্ধক্যের পরে আরও পরিশ্রুত স্বাদ প্রদান করে৷ সিচুয়ান তিব্বতি চা (সীমান্ত চা)
● সিচুয়ান ডার্ক চা, তিব্বতি চা বা সীমান্ত চা নামেও পরিচিত, প্রাথমিকভাবে তিব্বত এবং কিংহাইয়ের মতো উচ্চভূমি অঞ্চলে সরবরাহ করা হয়। এটি কাংজুয়ান চা এবং জিনজিয়ান চায়ে বিভক্ত।
● কাংঝুয়ান চা: ইয়ান এবং লেশানের মতো অঞ্চলের চা পাতা দিয়ে তৈরি, এটি সংকুচিত এবং সংক্ষিপ্ত, এটিকে উচ্চ-উচ্চতায় পান করার জন্য উপযুক্ত করে তোলে এবং হজমে সহায়তা করে।
● জিনজিয়ান চা: কাংঝুয়ান চায়ের চেয়ে মোটা এবং পুরানো, এটি হজমে সহায়তা করে এবং চর্বি কমায়।
ইউনান পু'র পাকা চা
যদিও পু'য়ের চা প্রায়শই আলাদাভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, পাকা পু'র চা প্রযুক্তিগতভাবে একটি অন্ধকার চা হিসাবে বিবেচিত হয়। এর বৈশিষ্ট্য হল এটি কৃত্রিম গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যা বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।
● পু'র পাকা চা: একটি দৃঢ়, বাদামী-লাল চেহারা, একটি সমৃদ্ধ, উজ্জ্বল লাল চা স্যুপ, এবং একটি মৃদু, মিষ্টি এবং দীর্ঘায়িত গন্ধ বৈশিষ্ট্যযুক্ত৷ এটি একটি অনন্য বয়স্ক সুবাস এবং ঔষধি মূল্য ধারণ করে। গুয়াংসি লিউবাও চা
● গুয়াংসি লিউবাও চা, লিউবাও টাউন, ক্যাংউউ কাউন্টি, উঝোউ সিটিতে উত্পাদিত, চীনের সবচেয়ে বিখ্যাত ঐতিহাসিক চাগুলির মধ্যে একটি, যা তার স্বতন্ত্র সুপারি সুগন্ধ এবং এর বার্ধক্য{0}}বর্ধমান গুণমানের জন্য বিখ্যাত।
● লিউবাও চা স্থানীয় বড়-পাতার চা বাগানের তাজা পাতা থেকে তৈরি। শুকিয়ে যাওয়া, ঘূর্ণায়মান, পাইলিং, পুনরায়-ঘূর্ণায়মান, এবং শুকানো সহ, দীর্ঘ-বার্ধক্য সহ একাধিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, এটি তার অনন্য "লাল, সমৃদ্ধ, বয়স্ক এবং মৃদু" গুণের বিকাশ ঘটায়।
উপসংহার
গাঢ় চা, এর অনন্য পোস্ট-গাঁজন প্রক্রিয়া এবং স্বাস্থ্য উপকারিতার কারণে, অভ্যন্তরীণ এবং আন্তর্জাতিক চায়ের বাজারে খুব বেশি চাহিদা রয়েছে। ডার্ক চায়ের বিভিন্ন অঞ্চল, কাঁচামাল, উৎপাদন কৌশল এবং স্থানীয় রীতিনীতির পার্থক্যের কারণে আলাদা আলাদা বৈচিত্র্য তৈরি করেছে। হোক না তা হুনানের ফুজুয়ান, ইউনানের পু'র পাকা চা, বা গুয়াংজির লিউবাও চা, সবই অন্ধকার চা সংস্কৃতির সমৃদ্ধি এবং বৈচিত্র্য প্রদর্শন করে। স্বাস্থ্যকর চা পানের প্রতি মানুষের আগ্রহ বাড়ার সাথে সাথে গাঢ় চায়ের বাজারের সম্ভাবনা আরও প্রসারিত হবে বলে আশা করা হচ্ছে।
